信息查询与检索-法律法规-食品安全法-食品安全监管执法-食品安全法规定了食品安全追溯制度的建立和运行
食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，而食品安全法是我国食品安全的基本法律。食品安全法规定了食品安全追溯制度的建立和运行，以加强对食品生产、流通、消费等全过程的监管和控制。
食品安全追溯制度是指通过信息技术手段，对食品生产、流通、消费等环节进行全程记录和追踪，以确保食品安全的制度。它是食品安全监管的重要手段，有助于发现和解决食品安全问题，保障人民群众的饮食安全。
食品安全追溯制度的建立和运行主要包括以下几个方面：
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食品生产环节的追溯
食品生产环节的追溯是指对食品的原材料、生产工艺、生产企业等进行记录和追踪。生产企业应当建立健全食品生产追溯制度，确保食品生产过程的可追溯性。相关部门应加强对食品生产企业的监督检查，确保食品生产环节符合相关法律法规的要求。 -
食品流通环节的追溯
食品流通环节的追溯是指对食品的销售、运输、储存等环节进行记录和追踪。经营者应当建立健全食品流通追溯制度，确保食品流通过程的可追溯性。相关部门应加强对食品流通企业的监督检查，确保食品流通环节符合相关法律法规的要求。 -
食品消费环节的追溯
食品消费环节的追溯是指对食品的购买、使用等环节进行记录和追踪。消费者应当保留购买食品的发票、凭证等，以便追溯食品的来源和质量。相关部门应加强对食品消费环节的监督检查，确保食品消费环节符合相关法律法规的要求。
食品安全追溯制度的建立和运行对于保障人民群众的饮食安全具有重要意义。它能够加强对食品生产、流通、消费等全过程的监管和控制，有助于发现和解决食品安全问题。同时，它还能够提高食品企业的责任意识，推动食品行业的健康发展。
关键词：信息查询与检索，法律法规，食品安全法，食品安全监管执法，食品安全追溯制度